Масленица – один из самых старых славянских праздников.
Праздник проводов зимы, восьмая неделя перед Пасхой. Отмечается в течение недели перед Великим постом, в сыропустную неделю православного календаря, и заканчивается Прощёным воскресеньем. В 2015 году Масленица отмечается с 16 по 22 февраля.
Основными развлечениями народа были забавы, катание на санях, гулянья и, конечно же, вкусные блинчики. Кульминацией праздника традиционно было сжигание чучела.
По поверию наших предков, с сожженным чучелом уходили все напасти и невзгоды прошлого . Пепел развеивали по полям. С новым урожаем наступало возрождение.
«Классический» рецепт блинов
Вам понадобиться:
Мука — 1,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Молоко — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Рецепт приготовления:
Во взбитые яйца влить теплое молоко или воду, растворить немного соли или сахар(кто как любит), повторно взбить. Затем всыпать муку и тщательно размешать,субстанция должна оставаться жидкой(по вязкости напоминая сироп от домашнего варенья. Влить растопленное масло, снова размешать. Половником наливать на горячую сковороду, вращая её в руке, чтобы субстанция растеклась равномерно, поставить на плиту. Через несколько секунд перевернуть. Не пугайтесь-первый блин всегда «комом».
Если сковорода без тефлонового покрытия, её смазывают растительным маслом перед каждым последующим блином.Выпеченные, «горячие»блины мастят растительным маслом, или посыпают сахаром
Подают блины с икрой, семгой, кетой, лососиной, сельдью рубленой, сметаной, творогом со сметаной, жареным луком,с гречкой и маслом, с грибами.
Вкусные блинчики на Масленицу или секрет идеальных блинов.
СЕКРЕТ № 1
Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.
СЕКРЕТ № 2
В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.
СЕКРЕТ № 3
Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.
СЕКРЕТ № 4
Перед тем как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
СЕКРЕТ № 5
Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.
СЕКРЕТ № 6
Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна: она равномерно нагревается и долго держит тепло.
СЕКРЕТ № 7
Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.
СЕКРЕТ № 8
От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
СЕКРЕТ № 9
Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.
СЕКРЕТ № 10
Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.
СЕКРЕТ № 11
Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.
СЕКРЕТ № 12
Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит.
СЕКРЕТ № 13
Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов «с пылу, с жару».
СЕКРЕТ № 14
Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.
СЕКРЕТ № 15
Не бойтесь экспериментов с начинками! Фейхоа и сметана, яблоки и корица, банан и лимон придумывайте новые варианты и наслаждайтесь разными блинами каждый день масленичной недели.
